Крем-суп из тыквы

Ингредиенты для тыквенного крем-супа

На 3 порции. Чем слаще тыква, тем меньше добавок вам понадобится.

• 500 г мякоти тыквы
• 1 морковь
• 1 небольшая луковица
• 500 мл овощного бульона
• 50 мл сливок 10–20%
• 1 ст. л. растительного или сливочного масла
• Соль, молотый чёрный перец
• Тыквенные семечки для подачи

Как приготовить крем-суп из тыквы

Приготовление занимает около 35 минут.

1. Нарежьте тыкву, морковь и лук небольшими кубиками.
2. Обжарьте лук в кастрюле на масле 3–4 минуты до прозрачности.
3. Добавьте морковь, тыкву и горячий бульон, варите под крышкой около 20 минут до мягкости овощей.
4. Пробейте суп погружным блендером до однородности, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите.

Какую тыкву выбрать

Для супа лучше брать мускатные и плотные десертные сорта (например, «Мускатная» или «Баттернат»): у них сладкая оранжевая мякоть и мало воды. Крупные кормовые сорта слабо пахнут и могут быть водянистыми.

Выбирайте плод с твёрдой кожурой без вмятин и тёмных пятен. Целую тыкву можно хранить в прохладном месте несколько недель, нарезанную — в холодильнике не дольше 4–5 дней.

Секреты бархатной текстуры

• Пробивайте суп горячим, пока овощи мягкие, и не жалейте времени: 1–2 минуты блендера дают гладкость.
• Сливки вливайте после пробивания и не доводите суп до кипения: они могут свернуться.
• Если суп слишком густой, разбавьте его бульоном или водой, если жидкий — проварите на слабом огне без крышки.
• Добавьте щепотку мускатного ореха или имбиря для тонкого аромата.

Подавайте суп с тыквенными семечками, гренками и ложкой сливок. Другие сезонные блюда смотрите в подборке осенние рецепты.

Частые вопросы