Простые салаты нужны каждый день: к мясу, пасте или как самостоятельный лёгкий обед. Лёгкие салаты из свежих овощей готовятся за 10–15 минут и не требуют сложных продуктов.
В подборке — салат с помидорами и фетой, освежающий огуречный салат с йогуртом и хрустящий салат из капусты с яблоком.
Рецепты лёгких салатов
Салат с помидорами и фетой
- ◷ 15 мин
- Сложность: легко
- Порций: 2
Салат с помидорами и фетой — лёгкое блюдо в средиземноморском стиле. Сочные овощи, солоноватый сыр и заправка из оливкового масла с лимоном готовятся за 15 минут без плиты.
Ингредиенты
- 250 г спелых помидоров
- 120 г сыра фета
- 1 огурец
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Сушёный орегано, соль, чёрный перец
Приготовление
- Нарежьте помидоры и огурец крупными кусочками, чтобы овощи не потеряли сок.
- Разломайте фету руками на небольшие кусочки.
- Смешайте оливковое масло с лимонным соком и орегано.
- Соедините овощи и сыр, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Солите осторожно: фета уже солёная.
Советы
- Заправляйте салат непосредственно перед подачей — так огурцы останутся хрустящими.
- Если помидоры водянистые, дайте нарезанным овощам постоять в дуршлаге 5 минут.
- Добавьте красный лук колечками, если любите более яркий вкус.
Салат хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к запечённой курице или пасте.
Огуречный салат с йогуртом и укропом
- ◷ 10 мин
- Сложность: легко
- Порций: 2
Огуречный салат с йогуртом и укропом — самый простой салат на каждый день. Он освежает, хорошо сочетается с мясом и пастой и готовится за 10 минут.
Ингредиенты
- 2 огурца
- 100 г натурального йогурта
- 1 зубчик чеснока
- Небольшой пучок укропа
- Соль, чёрный перец
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- Нарежьте огурцы тонкими полукольцами и слегка посолите. Через 5 минут слейте выделившийся сок.
- Смешайте йогурт с измельчённым чесноком, лимонным соком и мелко нарубленным укропом.
- Соедините огурцы с заправкой, добавьте перец и аккуратно перемешайте.
- Подавайте охлаждённым.
Советы
- Соль вытягивает лишнюю воду из огурцов, и заправка не разжижается.
- Для остроты добавьте немного зелёного лука или редиса.
- Йогурт можно заменить сметаной или смесью йогурта и творожного сыра.
Салат хорошо подходит к запечённой курице и к горячим блюдам из мяса.
Салат из капусты, моркови и яблока
- ◷ 15 мин
- Сложность: легко
- Порций: 3
Салат из белокочанной капусты, моркови и яблока — лёгкий хрустящий салат с кисло-сладким вкусом. Он готовится за 15 минут, хорошо хранится и подходит для осеннего и зимнего меню.
Ингредиенты
- 250 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, щепотка сахара
Приготовление
- Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка разомните руками до появления сока.
- Натрите морковь на крупной тёрке, яблоко нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком.
- Соедините овощи и яблоко, добавьте масло и щепотку сахара.
- Перемешайте и дайте салату постоять 10 минут.
Советы
- Яблоко нарезайте в последнюю очередь и сразу сбрызгивайте соком лимона, иначе оно потемнеет.
- Тонкая нарезка делает салат нежнее, а толстая — более хрустящим.
- Добавьте горсть орехов или семечек для сытности.
Подходит как гарнир к мясу, рыбе и запечённому картофелю.
Как заправлять салаты
Заправка определяет вкус салата. Три простых варианта:
- оливковое масло с лимонным соком и щепоткой соли — для салатов из помидоров и огурцов;
- натуральный йогурт с чесноком и укропом — для хрустящих овощей;
- растительное масло с каплей уксуса или лимонного сока — для капусты и морковных салатов.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок. Хотите сделать салат сытнее — смотрите основные блюда: боул с киноа и овощами превращает салат в полноценный обед.